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● とうもろこしのシワ
とうもろこし狩りに行ったときのこと。
とうもろこしを取って、その中身を見てみると、
粒々がイッパイになっているのが目に飛び込んできた。
その一つ一つには、命がこもっていた。
何本かを収穫していたら、その中に１本、粒々がシワになっているものがあった。
● 年老いて
「これは、熟しすぎたやつだな」
作り手は淡々と話してくれた。
今のとうもろこしは、熟しすぎると、粒の一つ一つにシワが入る。
それを目安にして、その前に収穫するように心がける。
● シワが入るもの
「シワが入るのは、種苗会社で購入した種だね」
いわゆる、Ｆ１種と言われる、種苗会社が開発した、種類の野菜の種。
これには、色んな特徴がある。
甘みが強かったり、色が濃いものだったり、販売できるものが多く収穫できたり。
私たち食べる人たちから見ると、とてもよいものに思える。
● 子供が出来ない種
昔から、野菜は自分の家で収穫し、その中から種を取っていた。
しかし、今の種は、その作物から種を取って植えても、
同じものが収穫することは出来ない。
それが出来てしまうと、種苗会社の利益が出なくなってしまうから。
● 美味しいものは自分で生み出せない
美味しいものは誰でも栽培したいし、食べたい作物。
その種を取り、次の年に栽培しても、その種の悪い遺伝子が発現し、
同じようなものが収穫することが出来ない。
遺伝の法則で、どのようにやっても、それが不可能なように作られている。
つまり、毎年、種を種苗会社から購入することになる。
● 野菜だって植物
元々、野菜は植物。
次の世代を残すためには、種を作り、子孫を残そうとする。
それを可能にしているのは、固定種といわれる、今は失われつつある野菜たち。
● 代々引き継がれた野菜
伝統野菜・地方野菜といわれるもの。
今では失われてしまった野菜もあるけれど、長い年月をかけて、変化してきたので、
私たち日本人の体に合う食べ物になっていた。
ただ、生産性やコストがかかるなどで、その生産が無くなってしまっている。
● 美味しさだけでない
美味しいものは、何も甘さや見た目だけではない。
その作物が持つ命の強さを、私たちの体に取り入れることで、健康へと導かれる。
人間の手で一気に変化をさせて、誕生した作物と、
長い年月をかけて自然の中で進化した作物。
一気に変化させると、その弊害として、
農薬などの力を借りないと栽培が出来ない事実や、とても弱い作物になっている。
「昔より、今の作物の方が弱くなっている」
多くの作り手が言っている。
野菜から命が消えていくとき、それを食べている私たちの命も
どんどん弱くなっていくのかもしれない。
※参考サイト 野口種苗
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