★ 野菜ソムリエが語る、食生活を豊かにし、人間として大きく進化が出来るメルマガ。
◆ 無料メルマガ「であいたび」
↓メルマガ登録はこちら↓
↓メルマガ解除はこちら↓
|
|
● 野菜作り２０年
色んな作り手の人に出会うとき、聞くことがある。
「野菜・果物を育てて、何年になりました？」
いわゆる、農業を仕事にして、何年経過しているのかと聞くこと。
その質問から、色んな答えが返ってくる。
「高校からずっとこの道だよ」
「一度サラリーマンをして、それからだから・・・」
「会社を定年してからで、・・・」
人によって、様々な人生のドラマが見え隠れする瞬間。
● 年数が多いほど
「野菜作りに３０年」
そんな返事を聞いてしまうと、思わず見る目が変わってしまう。
長い時間、追求してきた道。
それだけの時間が経過していると、思わず「プロ」と呼びたくなる。
しかし、そうではないと、作り手たちは言う。
● 時間じゃない
ある作り手から、こんなことを言われた。
「米作りに３０年。確かに年数から見れば、そうなのかもしれない。
でも、たった３０回しか作っていないよ。
他で４０回作っている人がいれば、そっちがプロじゃない？」
思わず、私は唸ってしまったのを、明確に覚えている。
● １年に１回
米のように、１年に１回しか収穫できないものは、どのような結果になるかは、
収穫してみないと全く分からない。
３０回同じように作ったとしても、全く違うものが毎年出来上がるという。
なぜなら、気象や環境が毎年違い、
そして、作業内容を少しずつ変えていたりするから。
結果が違って、当たり前なのだ。
● 毎年１年生
「毎年１年生だから、今年はどうなるかは、わからんよ」
毎年変わる異常気象の中で、毎年違う作業を考えながら、生きている人たち。
その言葉の意味は、まさに「農業は奥が深い」ことを十二分に知っているからこそ、
初めて言える言葉。
そこに、オゴリや高ぶりは全くなかった。
● ３０年やっていても
３０年もやっていると、もう何でもわかる人だと思ってしまうと、大間違い。
そんなことを言ったら、こんな返事が返ってきた。
「もうプロだと思っていたら、成長はないんじゃないかな。
追求する気持ちを忘れた人には一切の成長はない。
今日よりも明日。良いものを育てようとする気持ちが無いと、
決して美味しいものにはならないよ。」
「３０年もやっていても、やることが山のようにある」と、笑って答えてくれた。
● どんなことになろうとも
農産物は正直だ。
手間を抜けば、それだけちゃんと結果として表れてくる。
小さいことでも、やらなかったら、どこかにしわ寄せが来てしまう。
人間が手間を抜かなかったとしても、気象条件で、コロッと変わったりもする。
そんな中で同じ結果を生み出すためには、毎日の研究とカンを働かせるしかない。
異常気象などの不確定要素がてんこ盛りなのに、
すべての責任は作った本人の責任。
「言い訳なんてしても無駄。作ったものがすべてを語るから。」
作ったものは、すべて自分の責任であり、言い訳をしない。
それこそが、プロの証。
そんな世界で、作り手たちは、今も生きている。
|
|
