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● 野菜は完成品？
スーパーなどで、野菜売り場を見ていると、とてもスッキリとしている。
野菜が持つ色や形をうまく利用して、全体を形作っているからだ。
そんな中に必ず「おつとめ品」や「キズもの」コーナーがある。
鮮度が落ちてしまったものや、見た目に難があるものを、お値打ちにして。
実は、その「キズモノ」という言葉に、ずっと私はある思いを持っている。
野菜はすべて「キズもの」だという事を。
そんなことを言うと、皆一様に「バカな話だ」と言う。
しかし、私は真顔で、あえて言い続けたい。
● 目の前に重傷な人がいたら
目の前に、事故などで重傷を負った人がいたら、あなたはどうするだろうか？
すかさず、救急車を呼び、手当てをしたりして、その方を必死に助けようとするだろう。
血が流れていれば、その箇所を止血し、ケガを最小限度に食い止めるように考える。
それは何故か。
命を守るため。
その人を生かすために、一分一秒の戦いの中で、あなたは一生懸命になる
● 収穫されるということ
野菜は収穫されることで、決定的なダメージの重傷を負う。
葉物野菜であれば、根元をカマで刈り取られる。
すると、根元から体液を出して、自分の傷口を必死に止めようとする。
それはまるで、人間がキズを負ったときのように。
ただし、野菜は手術をしても、元通りにならない。
そのままにすれば、死を迎えるしかないのだ。
● 朝取り収穫
「朝取り収穫したから、新鮮だよ」といいながら、販売するのを見たとき。
おおよそ、野菜は大切に扱われていないことが多い。
時間的に見れば、収穫から販売される時間までは短いのかもしれない。
もし、それを先ほどのような重傷な人として考えてみると、どうなのだろうか。
● だから大切に
収穫をされて、大怪我をした野菜たち。
それをすぐに処置しなければ、野菜も生きていくことは出来ない。
野菜も人間も同じ命あるもの。
人間には早急な処置を。
野菜にはそのままで。
その考えだったら、野菜たちはどんどんその命をすり減らすことになる。
朝取りだからといって、本当に新鮮なのかを今一度考える。
人間の場合だったら、その後の処置でどのようになっていたのかと同じように。
● 野菜の栄養をフル活用するには
あなたの近くで、朝取り収穫された野菜が手に入るのなら、
どうか朝一番で購入して、すぐに野菜室に入れて欲しい。
たったそれをするだけで、日持ちも栄養価も劇的に違うのだから。
野菜は物をいうことはない。
だから、人間と同じものとして見ていくと、野菜の声が聞こえてくる。
あなたは野菜を「人間と同じ」に考えたことはありますか？
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