★ 野菜ソムリエが語る、食生活を豊かにし、人間として大きく進化が出来るメルマガ。
◆ 無料メルマガ「であいたび」
↓メルマガ登録はこちら↓
↓メルマガ解除はこちら↓
|
|
● 人参の姿
我が家の食卓で、1週間の間でかなりの確率で登場する野菜がある。
それは「人参」。
妻はどうやら人参が好きなようで、自分もそれに賛成派。
だから、ほぼ毎日といっていいほど、食卓には人参がある。
● 洗いの人参
スーパーに行くと、必ず人参は「洗って」ある。
その姿はとても美しく、磨きがかかっている。
それを手に取りながら、思うことがある。
「人参をまずくして、何がいいのだろう」。
● 洗えば、悪くなる
スーパーではキレイに並べられる。
土付きなんて、もってのほか。
キレイに洗っていないと販売数に大きく影響する。
確かに、購入した後のことを考えると、洗ってあった方が使い勝手が良い。
しかし、洗うという事は、野菜のダメージを与えること。
もともとは、土の中にいた人参。
たわしなどで洗えば、表面に傷を付けるということになる。
● 洗えば、味を落とす
傷を付ければ、日持ちはしないし、鮮度が落ちやすい。
寒い時期は、土付きの状態で置いておくだけで、断然日持ちする。
味わいもそのままで。
やさしく洗えばいいのではないかと考える人もいるだろう。
しかし、一番良い環境を考えれば、土の中で生きることだ。
● 皮と実の間が美味しさ
土が付いている皮は不衛生だと思って、ほとんど捨ててしまう。
しかし、人参が一番美味しい場所は、外皮と実の間。りんごも同じ。
皮と実の間が美味しさなのだから、そこを食べるように考える。
以前、お伝えしたきんぴらにしたっていい。
野菜は捨てることがないのだから。
● 土付き人参を探せ
もし、土付き人参が置いてあるお店を見つけたら、
必ず店長さんに聞いてほしいことがある。
「なぜ、土付き人参を置いているのですか？」と。
そして、その答えが、
「美味しい人参を食べたいなら、土付きですよ」
と返ってきたら、最高だ。
その人は、きっと野菜の気持ちを知る人。
そんな人を、あなたには見つけ出してほしい。
● 便利さを求めていくと
「簡単・手軽・手間要らず」
それを求めていくと、そのものの心を失うことになる。
野菜の気持ちになって、考えてみると、すぐに答えは見つかる。
自分だけの都合で考えてはいませんか？
|
|
