★ 野菜ソムリエが語る、食生活を豊かにし、人間として大きく進化が出来るメルマガ。
◆ 無料メルマガ「であいたび」
↓メルマガ登録はこちら↓
↓メルマガ解除はこちら↓
|
|
● キレイに並べられている売り場
スーパーは私の学びの場。
いろんな野菜がたくさん溢れている。
キレイに加工されて、申し分のない形、色などで、来店者にアピールしている。
その中で、今もっとも売り場の多くを占めているが、かんきつ類。
いつも思うのだが、そのキレイさに違和感を感じてしまう。
● すべてが同じ大きさ
「かんきつ類って、同じ大きさに分けるものでしょ？」
ある人から出てきた言葉だった。
その人曰く、
「サイズ別にするのは、当たり前。服でもサイズ別にしているのだから。」
という考えから来るらしい。
確かに、スーパーで並べられているものは同じ大きさ。
● サイズに分けるのは、食べる人のため
市場取引をすると、色んな条件がある。
味、量、見た目、大きさ。
その中でもサイズ（大きさ）は価格に大きく影響する。
大きすぎず、小さすぎず。
食べる人が一番喜ぶ大きさを選び出すために。
● 機械で分ける
収穫されたかんきつ類を、一度に大量に選別することが出来るのが、選果機械。
長いベルトコンベアーに乗って、転がりながら、大きさ別にどんどん分けていく。
その光景を見ると、思わずため息が出るほど。
まるで、どこかの工場のように。
その行為自体は、見ているだけではわからないことがある。
実は、選果機を通ることで、柑橘類はある現象を引き起こす。
● 味が悪くなる
機械で一度に大量に選別すること。
それを人間が行えば、労力とコストがかかるため、負担を軽減する目的で行われる。
少しでも安く購入するために考え出された機械化。
しかし、それが柑橘を「まずくしている」という事実を知っている人はいるだろうか。
● 触れば触るほど
ベルトコンベアーを転がる柑橘。
転がれば、転がるだけ、かんきつ類は力が加わって、ストレスをかけられる。
そのストレスがかかると、美味しさを損なっていき、保存も利かなくなるのだ。
これは作り手が共通している考え。
美味しさにこだわる人は、全く選果機にかけることをしない。
収穫して、とてもやさしく、子供をいたわるかのように、ソフトに箱の中に入れていく。
そんなときに話しかけると、「せっかく作ったものを美味しく食べてもらわなきゃ」と。
● 安さが生み出した弊害
「サイズに分けることが当たり前」
その考えがある限り、私たちは美味しいものが食べることが出来ない。
人間だって、大きな人、小さな人はたくさんいる。
野菜や果物だけにサイズを指定して、本当にいいのだろうか。
「美味しいものを食べてほしいけど、値段がね・・・」
作り手が残念そうにいいながら、選果機を通す。
人間と同じで、やさしく扱っていくことで、美味しいものになるはずなのに。
作り手の思いと食べる人の思いが一緒になったときに、
きっと美味しいものにめぐり合えると、私は信じている。
|
|
