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● 上位は確実なピーマン
子供に「嫌いな野菜は？」と聞いたとき、
必ずランキングに入ってしまうものが「ピーマン」。
「苦い！」「青臭い」
などの意見が大半ではないだろうか。
確かに、ピーマンには独特の風味がある。
これから露地栽培が盛んになり、旬を迎えて、値段もとてもお値打ちになる野菜。
それをなぜ子供たちは食べてくれないのだろうか？
● 毒と判断する舌
以前にもお話をしたことだが、子供の舌はセンサーになっている。
食べ物を口に入れて、このまま飲み込んでいいのかを判断する。
ピーマンには苦味があり、
その苦味を子供の脳では「毒」と判断して、口から出してしまう。
それを見て、イキナリ叱りつけることは改めて欲しい。
子供の脳が判断しているわけで、大人の理屈で、「体に良いから」と言って、
無理に食べさせないで欲しい。
大人は頭で食べることが出来るが、子供はそうはいかない。
その脳にも優しい食べ方をさせれば問題ないのだから。
● 野菜ソムリエの裏技
ピーマンの苦味が一番の問題。だったら、それを取ってしまおう。
やる作業はいたってシンプル。
ざるに切ったり、刻んだピーマンを入れて、その上から満遍なく全体に熱湯をかける。
たったこれだけで、ピーマンの苦味が取れる。
それに加えて、熱湯をかけると、ピーマンに味がしみこみやすくなり、
炒め物などにすると、より美味しくなる。
ちょっとだけ親の愛情と一緒に、ピーマンを食べやすくするのはいかがだろうか。
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