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● 新米の季節
１０月に入り、新聞にも新米相場などが目に付くようになった。
今年の出来は良いようだが、あの発表を見て、ある作り手がこんな事を言っていた。
「よく出来たという事を新聞で宣伝してしまえば、結局値段を安くさせられるだけ」
事実、販売先から、「今年は出来がいいからね〜」と言いながら、
値段を落とされると言う。
情報公開もいいかもしれないけど、作る側からすると一番やって欲しくない報道。
作り方は人それぞれ。
コストをかける人、かけない人。
そのすべてが出来がいいからというだけで、
値段が落とされるのは、いかがなものだろうか。
あなたがその作り手だったら、どんな風に思いますか？
● 米の消費量が年々落ちている
先日、「１年間の米消費量が６０ｋｇを割りました」と報道されていた。
つまり、１年間に日本人１人あたり１俵（６０ｋｇ）のお米さえ食べなくなった。
 国際コメ年に考えること （参考資料）
昭和３７年には約１２０ｋｇのお米を１年に消費していた。
それほどの消費があったにも関わらず、
これだけ落ち込んだのは、消費の多様化だけで済まされない。
米は主食のはずが、副食に今変わろうとしている。
● 食料の自給率を高めるためには
食料の自給率が低い日本。
自給率を上げようと叫び続けながら、中々向上しない。
それよりも、作り手の高齢化と後継者問題で、
あと１０年後には食料パニックが起こるのではないかと思っている。
今、作り手で一番多い世代は５０〜６０歳。
あと１０年もすれば、その作り手が農業をやめてしまうことが予想される。
そうなったとき、さらに自給率が低下する。
美味しい野菜や果物がどんどん無くなり、食べられなくなる。
そんな時代がまもなく来るかもしれない。
● だから、ソムリエは提案します
食料の自給率を上げるには、消費を上げる。
これしかありません。
だから、今回は美味しいお米を食べるための秘訣を大公開！
と言っても、お米のポイントはものすごく多いので、２つだけにしておきます。
１・ハチミツをいれましょう！
米を研いだら、水を入れて、米に水を吸わせます。
そこにハチミツを入れて、よく溶かし、３０〜１時間程度漬け込みます。
あとはそのまま普通に炊き上げる。
ハチミツの分量は２合に対して、小さじ１杯。
なぜ、これでご飯が美味しくなるかといえば、ハチミツの特性に秘密があります。
ハチミツにはデンプン質の分解して、糖に変える酵素が入っています。
ご飯をよくかんで食べると、唾液の中にあるアミラーゼが
デンプン質を糖に変えるのと同じ働き。
これで甘味のあるご飯の出来上がり！
２・盛り付ける前にちょっとだけ手間をかける
炊き上がったら、すぐに盛り付けたい！
でも、ちょっとだけ我慢しましょう。
炊き上がったら、まず４〜５回程度、下にあるご飯と上をひっくり返して、混ぜます。
そして、その状態でまたフタをして、３〜５分間、放置します。
すると、余分な水気が飛んで、サラッとしたご飯になります。
あとは、ご飯の粒をつぶさないようにやさしく盛り付けをして出来上がり！
ご飯の粒をつぶせば、それだけご飯をまずくすることに。
だから、やさしく、ソフトに盛り付けよう。
２だけをやっても、効果があるご飯の料理方法。
さっそく美味しいご飯をたべてみたくはないかい？
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