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● 我が家の夕食
我が家の夕食には必ずサラダが出る。
これは私が青虫だからというよりは、夫婦二人とも野菜が大好きだからだ。
昨日の夜、きゅうりとキャベツをあわせたサラダを作っていた。
私も夕食のお手伝いをしながら、一緒に料理をしていた。
でもそのサラダも、時にはもったいないサラダになることがある。
私はサラダを見て、栄養素を破壊してしまうものだな〜と思いながら。
● きゅうりとキャベツ
野菜は何でも食べればそれで良いと思っている人もいる。
ある部分までは正解だけど、知らないと意味がないものにしてしまうことがある。
それは食べ合わせ。
昔の人はそれをしっかりと理解し、それに基づいて食生活を送っていた。
今、科学的に調べてみると、それが意味あるものだと判っている。
食べたものが最大限自分の体の栄養になるように。
● きゅうりの性質
きゅうりにはアスコルビナーゼという酵素が含まれている。
これはビタミンＣを破壊するもの。
キャベツに含まれているビタミンＣを見事に破壊してしまう。
キャベツは生で食べた方が加熱したものよりも多くビタミンＣを摂取することが出来る。
でもきゅうりが入っていると、見事に無駄になってしまう。
● 外食したときに
外食したときに、キャベツときゅうりが一緒になったサラダを見たときに、
その店の考え方も見えてくる。
そこまで意識があるレストランに入った事はないが、
もしお客さんが頼んだメニューを見て、店員が一言、
「お客様のご注文を拝見させていただきますと、
キャベツときゅうりの食べ合わせで、ビタミンＣを破壊してしまうことになろうかと」
そんなお店があったら、一度勉強がてら行ってみたいものだ。
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